お⾷事・お酒をより美味しく
ご堪能いただくための「ぜん」のこだわり
当店の食材は良質のものを店主自らがチェックして仕入れています。
しかし、「美味しいお肉」だけではどこのお店も大きな差は生まれません。
黒毛和牛焼肉ぜんはお肉をはじめとしたお食事・お酒をより美味しくお召し上がりいただけるように、ゆとりのある座席作りから、より素早いご注文への対応のための厨房とお客様の座席との位置関係、そしてスタッフの配置などにこだわっています。
結果、お食事の中私たちスタッフのことが気にならないようであれば幸いです。そうして、お食事とお酒・ご同席の方々との会話を楽しまれている姿が私たちにとって何にも変えがたい喜びです。
日本初、竹の網で焼く
焦げない！ちぢまない！煙もほとんど出ない！
青竹を使った新しい肉焼きを全卓に導⼊します。もちろん追加料金⼀切なし。
今までと同じ金額で焼肉体験をしていただけます。
京都丹波産の真竹を使用
竹は古来より根から葉の先までを全て活用できるほど優れているとされています。
アミノ酸豊富な竹は、特に過熱した際に染み出てくる「いわゆる竹の汗」に血液浄化、血圧安定、視力回復等々・・・、その他多くの効能が見込めると伝えられてきました。
ぜんでは今回の竹網の導入にあたり日本国内の様々な竹の原産地を訪問して適した竹を探してきましたが、最終的に京都丹波産の竹材の使用を決定しました。
焦げない
青竹が適度に発する水分が「焼きすぎ」をなくし、脂身の多いお肉でもしっかりきれいに焼くことができます。もちろん味は従来通り！加えてほのかに香る青竹の風味を感じてください。
ちぢまない
竹網は金属網に比べて網目が粗く、通気性が良いため、熱が適度に逃げていきます。これにより、肉がじっくりと加熱されるため、ちぢむことなく美味しく焼けます。
煙もほとんど出ない
竹の水分が水蒸気として若干上がることはありますが、焼肉特有の煙や匂いはほとんど出ません。竹網がそれらの原因である脂身の過熱・炎上を抑えるため、「おいしさの代償として脂の匂い・煙をかぶる」ことはなくなります。
新鮮な青竹にこだわりました
竹網に使用する青竹は必要な分だけ、都度仕入れるようにしています。
お店に仕入れた青竹は冷蔵保存され、使用するタイミングで網枠に組み込みお客様にお出ししています。当然、一度使用した青竹は破棄され再度利用することはありません。常に新鮮な青竹を用いた焼肉を楽しむことができます。
厳選した九州産黒毛和牛
当店の牛肉は、九州産の黒毛和牛にこだわり、店長みずからが厳選したより上質なお肉をリーズナブルにご提供いたします。安全性はもちろん、高い品質の牛肉を安定して入荷できるよう、仕入れ元とのコミュニケーションを重視しています。
素材の味をお気軽にご堪能ください。
お肉との相性にこだわった厳選⽶
当店で厳選したお米は、炊き上がりがふっくらとしており、ひと粒ひと粒がしっかりとした食感を持っています。お肉のジューシーさと絶妙なハーモニーを奏でます。
特定の産地（新潟県長岡産と山形ブランド米はえぬき）から厳選されたお米を使用しています。
産地ごとの風土や気候に適した品種を選び、最高の品質をお届けします。
焼肉に合う済州マッコリ
当店では、他のお店ではなかなかお目に掛かれない韓国の済州マッコリをご用意しています。
済州マッコリは、焼肉に合う酸味と甘さ控えめのスッキリとした味で、当店でも人気No.1のお酒です。
